+ Ответить в теме
Показано с 1 по 10 из 10

Тема: Оборудование для лепки пельменей.

  1. #1

    Оборудование для лепки пельменей.

    имеется крошечная кафешка, специализирующаяся на легких ленчах. в числе прочего предлагаем различную выпечку - пироги, пирожки, манты, пельмени и вареники. все готовится вручную. так как пришла пора расширяться, решили автоматизировать процесслепки пельменей и вареников.
    в сети нашел несколько пельменных автоматов (jgl-60, 80, 120). интересуют возможности данной модели. можно ли на данном аппарате изготавливать другие изделия окромя пельменей и что еще для этого потребуется?
    принимаются к рассмотрению любые предложения.

  2. #2
    Уточнить условия не мешало бы: какие планируются производить объемы продукции, сколько времени будете на это дело тратить?

  3. #3
    . Сейчас дела обстоят таким образом: раз в неделю нанимаются люди для лепки пельменей, вареников и прочего, полуфабрикатом забиваются под завязку две обычные морозильные камеры, в общей сложности около 120 кг выходит. Дальше корим ими народ, пока не закончатся, расход в день приблизительно 25 кг разных видов.
    В дальнейшем планирую открыть еще парочку подобных заведений, так что объемы увеличатся.
    Аппарат нужен исключительно для собственных нужд, то есть не для массового производства.

  4. #4
    Цитирую с сайта продавца параметры аппарата для лепки пельменей jgl-120-5b: «технические характеристики: габаритные размеры - 990х470х1115 мм, масса - 160 кг, производительность - 7200/12000шт/ч, мощность -1,1квт, масса изделия - 9-20 г»
    Несложные математические расчеты показывают, что данная лепилка производит около 133 килограмм продукта в час, даже если они наврали и аппарат работает чуток медленнее, все равно он за неделю обеспечит ваши кафешки пельменями лет на десять!

  5. #5
    Поддерживаю, для таких запросов придется и в дальнейшем обходится ручной лепкой или на худой конец обзавестись какими-нить прессовочными формами. Потому как если вы на нем будете работать всего 1 час в неделю, мало того что стоимость не окупится, так еще и с обслуживанием могут возникнуть проблемы.
    Такие машины, как правило работают без остановок весь день, а у вас бльше времени будет уходить на запуск и чистку.
    Разве что, вы решили купить себе игрушку, или облегчить работу персоналу из чисто гуманных соображений!

  6. #6
    Покупать аппарат для лепки пельмений, только для того чтобы раз в неделю запускать его на пару часов - уже само по себе не выгодно, потому как данная игрушка стоит прилично. Кроме этого, для работе на ней автомате потребуется обучать ресонал, ведь не поставишь же за нее первую встречную тетку?!
    И еще, производство полуфабрикатов как я понимаю не ограничивается одной машиной для лепки, еще нужна будет тестомешалка, шоковые морозильные камеры и еще куча всего - это же целая линия...
    Смысл во всем этом будет, если есть куда сбывать излишки, в смысле помимо ресторанного бизнесо заняться еще и производством полуфабрикатов.

  7. #7
    Я вот о чем подумала, впринципе идея сама по себе неплохая - автоматизация производства позволит экономить время и деньги на оплату персонала, который в данный момент лепит полуфабрикаты в ручную, тем более что предполагается расширение бизнеса, но есть одно НО... есть ли смысл сейчас вкладывать немалые даньги в этот аппарат, чтобы работал он всего пару часов в неделю?
    Может стоит поискать линию для изготовления полуфабрикатов в аренду?
    Во мне спит гений! И с каждым днем все крепче...

  8. #8
    Да, наверное jgl-120-5b для меня будет черезчур, хотя если взять к нему еще несколько насадок разных, например для изготовления других полуфабрикатов, тогда буду вырабатывать нуеобходимое количество.
    Вот еще наткнулся на харьковские аппараты Росс, вроде они поменьше будут и цена приемлемая.
    Насчет шоковых морозильников, не уверен, что так уж они необходимы, до сих пор замораживали в обычных холодильниках и нормально.
    Думаю, если даже брать мощный аппарат, один день в неделю я и сам за ним смогу поработать, зато не нужно следить за персоналом, чтобы все по рецептуре было. По-любому, он себя окупит.
    насчет б/у лепилок неплохая идея, нужно будет поинтересоваться сколько они стоят.

  9. #9
    Мыслитель дело говорит, подобные аппараты покупаются для бизна, то есть производства полуфабрикатов, а не для автоматизации труда поваров...
    Уж простите, но это просто абсурдно! Новый аппарата для лепки пельменей jgl-120-5b затянет на 80 000 руб., к нему нужна тестомешалка, и еще куча всяких прибамбасов. Кстати, насадки, то бишь сменные барабаны стоят порядка трехсот долларов.
    Харьковские РОССы сняты с производсвта и аналогов нет, покупать б/у, абсолютно в них не разбираясь, чревато приобретением полного хлама, который будет работать 1 день в неделю (как вам и нужно ), а остальные 6 дней ремонтироваться!!!

  10. #10
    Раз уж речь зашла об окупаемости, дык стоило бы сначала точно узнать, какое оборудование входит в линию изготовления пельменей. Очень сильно сомневаюсь, что достаточно будет одного станка.
    А чтобы все это оборудование оправдать, объемы производства должны быть максимальными а не "пару часов в день".

    Имхо, если деньги лишние есть, тогда покупайте, а потом глядишь еще выделите производство полуфабрикатов в отдельный бинес или будете сдавать линию в наем.:d

+ Ответить в теме

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

     

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
Rambler's Top100